تتنوع الزيوت النباتية بين زيت الذرة، دوار الشمس، والصويا، ولكل نوع استخدامات مختلفة وقيمة غذائية معينة. اختيار الزيت المناسب لا يتعلق فقط بالطهي، بل بالصحة على المدى الطويل. في هذا المقال نوضح خصائص كل نوع زيت، ونقدم نصائح لاستخدامه بطريقة صحيحة في القلي، الشوي، أو التتبيل.